Розробка технології виробництва нових форм сушених продуктів

Домашня сторінка
→
Фізико-технічні та математичні науки
→
Відділення фізико-технічних проблем енергетики
→
Промышленная теплотехника
→
Промышленная теплотехника, 2015 (том 37)
→
Промышленная теплотехника, 2015, № 6
→
Переглянути статтю

Розробка технології виробництва нових форм сушених продуктів

Снєжкін, Ю.Ф. ; Шапар, Р.О. ; Сорокова, Н.М. ; Гусарова, О.В.

Інші назви: Development of technology for the production of new form of dried product

Тема: Теория и практика сушки

УДК: 664.72

Інший ID: DOI: https://doi.org/10.31472/ihe.6.2015.04

URI: http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/142230

Посилання: Розробка технології виробництва нових форм сушених продуктів / Ю.Ф. Снєжкін, Р.О. Шапар, Н.М. Сорокова, О.В. Гусарова // Промышленная теплотехника. — 2015. — Т. 37, № 6. — С. 29-37. — Бібліогр.: 18 назв. — укр.

Дата: 2015

Завантажень: 441

Розробка технології виробництва нових форм сушених продуктів

Анотація:

Узагальнені закономірності тепломасообміну під час сушіння, встановлені раціональні параметри з метою інтенсифікації процесу та розробки технології виробництва фруктово-овочевих чипсів.

Обобщены закономерности тепломассообмена при сушке, установлены рациональные параметры с целью интенсификации процесса и разработки технологии производства фруктово-овощных чипсов.

Was generalized patterns of heat and masstransfer during drying established rational parameters in order to intensify the process and the development of technology production of fruit and vegetable chips.

Показати повний запис статті