На сьогодні єдина ефективна технологія тривалого зберігання метаболіт-вмісних продуктів мікробного
походження остаточно не розроблена. Інформація щодо переваг та доцільності застосування того чи того методу зберігання
таких продуктів у наукових літературних джерелах відсутня. Визначення оптимальних умов дозволить уникати втрати
біологічної активності метаболітів під час зберігання як на етапах наукових досліджень, так і на виробництві. У роботі
отримували метаболіти шляхом відділення від продуцентів за допомогою центрифугування та фільтрації після культивування
пробіотиків у рідкому поживному середовищі. Досліджено протимікробну активність фільтратів культуральних рідин
пробіотиків із різними посівними дозами одразу після отримання та зберігання протягом 60 діб у рідкому стані за температури
(4 ± 1)°С, у замороженому стані при (–23 ± 1)°С та в ліофілізованому стані за гіпотермічних умов ((4 ± 1)°С). Встановлено,
що зберігання фільтратів бульйонних культур пробіотиків у вищезазначених умовах не призводить до суттєвого зниження
їхньої протимікробної активності. Отримані результати можуть бути використані під час створення комерційних препаратів
метабіотиків.
На сегодняшний день единственная эффективная технология длительного хранения метаболит-содержащих
продуктов микробного происхождения окончательно не разработана. Информация о преимуществах и целесообразности
применения того или иного метода хранения таких продуктов в научных литературных источниках отсутствует. Определение
оптимальных условий хранения позволит избежать потери биологической активности метаболитов при хранении как на
этапах научных исследований, так и на производстве. В работе получали метаболиты путем отделения от продуцентов с
помощью центрифугирования и фильтрации после культивирования пробиотиков в жидкой питательной среде. Исследовали
противомикробную активность фильтратов культуральных жидкостей пробиотиков с разными посевными дозами сразу
после получения и хранения в течение 60 суток в жидком состоянии при температуре (4 ± 1)°С, в замороженном состоянии
при (–23 ± 1)°С и в лиофилизированном состоянии в условиях гипотермии ((4 ± 1)°С). Установлено, что хранение фильтратов
бульонных культур пробиотиков в вышеупомянутых условиях не приводит к существенному снижению или потере проти-
вомикробной активности продуктов их метаболизма. Полученные результаты могут быть использованы при создании
коммерческих препаратов метабиотиков.
Nowadays there is no standard efficient technology for long-term storage of metabolite-containing products of
microbial origin as well as no data about the advantages and expediency of using one or another method of storage for these
products. Determining the optimal storage conditions will prevent the loss of biological activity of metabolites during storage both for
scientific research and production. Metabolites were obtained by isolation from the producers by means of centrifugation and
filtration after culturing probiotics in a liquid nutrient medium. We studied antimicrobial activity of filtrates of probiotic culture liquids with
various inoculation doses right after obtaining and storage for 60 days in liquid, frozen and frozen-dried state at (4 ± 1)°C, (–23 ± 1)°C
and under hypothermic conditions (4 ± 1)°C, respectively. The storage of probiotic broth culture filtrates under the mentioned above
conditions did not result in a significant reduction of their antimicrobial activity. The obtained results can be used when developing
commercial metabiotics.
