Висвітлено основні аспекти фізіологічної ролі, метаболізму і біологічної доступності Цинку в організмі людини. Проведено аналіз публікацій щодо поширення дефіциту цього мікроелемента в Україні і світі,
а також шляхів його подолання. Особливу увагу приділено сучасним підходам у розробленні харчових
продуктів, збагачених Цинком.
Освещены основные аспекты физиологической роли,
метаболизма и биологической доступности цинка в
организме человека. Проведен детальный анализ публикаций относительно распространения дефицита
этого микроэлемента в Украине и мире, а также путей
его преодоления. Особенное внимание уделено разработке пищевых продуктов, обогащенных цинком.
The authors of the review present data on the physiological
role, metabolism and biological availability of Zinc
in human body. A detailed analysis of papers concerning
Zinc deficiency expansion in Ukraine and the world and
main ways of its eliminating has been discussed. The specific
attention is given to development of foods fortified
with Zinc.