Математичне моделювання рецептурної композиції кексу підвищеної харчової цінності

Математичне моделювання рецептурної композиції кексу підвищеної харчової цінності

Крутовий, Ж.А. ; Запаренко, Г.В. ; Касілова, Л.О. ; Нєміріч, О.В. ; Гавриш, А.В.

Інші назви: Математическое моделирование рецептурной композиции кекса повышенной пищевой ценности
Mathematical Modeling of Prescription Composition of Cupcake with High Nutritional Value

Тема: Наукові основи інноваційної діяльності

Інший ID: DOI: doi.org/10.15407/scin9.05.005

URI: http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/114683

Посилання: Математичне моделювання рецептурної композиції кексу підвищеної харчової цінності / Ж.А. Крутовий, Г.В. Запаренко, Л.О. Касілова, О.В. Нєміріч, А.В. Гавриш // Наука та інновації. — 2013. — Т. 9, № 5. — С. 5-9. — Бібліогр.: 9 назв. — укр.

Дата: 2013

Завантажень: 352

Математичне моделювання рецептурної композиції кексу підвищеної харчової цінності

Анотація:

Спроектовано рецептурний склад кексу з максимально можливим вмістом ретинолу. Виріб, збагачений марганцем, вітамінами D і групи В, характеризується збалансованим вмістом незамінних амінокислот.

Спроектирован рецептурный состав кекса с максимально возможным содержанием ретинола. Изделие, обогащённое марганцем, витаминами D и группы В, характеризуется сбалансированным содержанием незаменимых аминокислот.

The recipe composition of cake with maximal possible content of retinol is worked out. Theproduct enriched on manganese, vitamin D and B-group vitamins is characterized by balanced content of essential amino acids.

Показати повний запис статті