Технологія соусів емульсійного типу підвищеної харчової цінності

Технологія соусів емульсійного типу підвищеної харчової цінності

Лявинець, Г.М. ; Гавриш, А.В. ; Нєміріч, О.В. ; Арсеньєва, Л.Ю.

Інші назви: Технология соусов эмульсионного типа повышенной пищевой ценности
Technology of Emulsion-Type Sauces of Higher Nutritional Value

Тема: Наукові основи інноваційної діяльності

Інший ID: DOI: doi.org/10.15407/scin9.06.015

URI: http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/114775

Посилання: Технологія соусів емульсійного типу підвищеної харчової цінності / Г.М. Лявинець, А.В. Гавриш, О.В. Нєміріч, Л.Ю. Арсеньєва // Наука та інновації. — 2013. — Т. 9, № 6. — С. 15-19. — Бібліогр.: 10 назв. — укр.

Дата: 2013

Завантажень: 593

Технологія соусів емульсійного типу підвищеної харчової цінності

Анотація:

Описано сучасний стан технологій соусів емульсійного типу з використанням сировини рослинного походження. Науково обґрунтовано та теоретично підтверджено технологію соусів емульсійного типу підвищеної харчової цінності. Розроблено принципову функціональну схему технологічного процесу виробництва інноваційного продукту.

Описано современное состояние технологий соусов эмульсионного типа с использованием сырья растительного происхождения. Научно обоснована и теоретически подтверждена технология соусов эмульсионного типа повышенной пищевой ценности. Разработана принципиальная функциональная схема технологического процесса производства инновационного продукта.

Indicated the current state of technology sauces emulsion type using raw materials of vegetable origin. Scientifically substantiated and confirmed theoretically technology sauces emulsion type of high nutritional value. Have developed a functional diagram of the production process of an innovative product.

Показати повний запис статті