Влияние органических веществ и хлористоводородной кислоты на строение гидратного покрова панкреатина

Abstract

Методом низкотемпературной ¹Н ЯМР-спектроскопии изучено влияние органических веществ и хлористоводородной кислоты на состояние воды, адсорбированной порошком панкреатина, содержащего фиксированное количество (50 мг/г) остаточной воды. Показано, что вода, адсорбированная частицами твердого панкреатина, присутствует в виде системы кластеров, различающихся по степени ассоциированности и прочности связывания воды. Слабополярная среда хлороформа стабилизирует адсорбированную воду в виде кластеров с химическими сдвигами δН = 3,5 и 4,5 м.д., средний радиус которых составляет 15 и 6 нм, соответственно. В присутствии НCl появляются кластеры раствора H₂O–HCl (δН = 8 м.д.), из которых вода вымерзает при относительно высокой температуре в виде кристаллов со средним радиусом 2 и 20 нм. В смесях органических растворителей CDCl₃–CD₃CN и CDCl₃–ДМСО присутствие полярных веществ слабо влияет на химический сдвиг основного сигнала адсорбированной воды, что свидетельствует о плохой растворимости этих веществ в кластерах (доменах) сильноассоциированной воды.

The effect of organic compounds and hydrochloric acid on the state of water, adsorbed by pancreatin powder with fixed amount (50 mg/g) of residual water was studied using the method of low-temperature ¹Н NMR spectroscopy. It is shown that the water, adsorbed on solid particles of pancreatin exists in the form of clusters with various degree of association and binding strength. Chloroform stabilizes adsorbed water in clusters with chemical shifts δН = 3.5 and 4.5 ppm and average radius 15 and 6 nm, respectively. H₂O–HCl clusters (δН = 8 ppm) appears in the presence of HCl . Water from these clusters freezes at a relatively high temperature in crystals with average radius 2 or 20 nm. In CDCl₃–CD₃CN or CDCl₃–ДМСО mixtures the presence of polar compounds has small effect on the chemical shift of the adsorbed water. It shows poor solubility of these substances in clusters (domains) of strongly associated water.

Методом низькотемпературної ¹Н ЯМР-спектроскопії вивчено вплив органічних речовин і хлористоводневої кислоти на стан води, адсорбованої порошком панкреатину з фіксованою кількістю (50 мг/г) залишкової води. Показано, що вода, адсорбована частками твердого панкреатину, присутня у вигляді системи кластерів з різною асоційованістю і силою зв‘язування води. Слабополярне середовище хлороформу стабілізує адсорбовану воду у вигляді кластерів з хімічними зсувами δН = 3,5 і 4,5 м.ч. і середнім радіусом 15 і 6 нм відповідно. В присутності НCl з‘являються кластери розчину H₂O–HCl (δН = 8 м.ч.), з яких вода вимерзає при відносно високій температурі у вигляді кристалів з середнім радіусом 2 і 20 нм. В сумішах органічних розчинників CDCl₃–CD₃CN і CDCl₃–ДМСО присутність полярних речовин слабо впливає на хімічний зсуви основного сигналу адсорбованої води, що вказує на погану розчинність цих речовин в кластерах (доменах) сильноасоційованої води.