Наукова електронна бібліотека
періодичних видань НАН України

Супрамолекулярные эффекты в гидратированной муке

Репозиторій DSpace/Manakin

Супрамолекулярные эффекты в гидратированной муке

Зарко, В.И. ; Полищук, Г.Е. ; Рыбак, О.Н. ; Гончарук, Е.В. ; Михайлик, В.А. ; Гриценко, В.Ф. ; Гунько, В.М.
Інші назви: Supramolecular effects in hydrated meal
Тема: Медико-биологические проблемы поверхности
УДК: 544.723
URI: http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/147503
Посилання: Супрамолекулярные эффекты в гидратированной муке / В.И. Зарко, Г.Е. Полищук, О.Н. Рыбак, Е.В. Гончарук, В.А. Михайлик, В.Ф. Гриценко, В.М. Гунько // Поверхность. — 2008. — Вип. 14. — С. 467-477. — Бібліогр.: 17 назв. — рос.
Підтримка: Работа выполнена при финансовой поддержке НАН Украины в рамках комплексной программы фундаментальных исследований «Наноструктурные системы, наноматериалы и нанотехнологии».
Дата: 2008
Переглядів: 478
Завантажень: 181
Супрамолекулярные эффекты в гидратированной муке

Анотація:

 
Исследованы особенности поведения супрамолекулярных структур в гидрати­рованной овсяной и пшеничной муке до и после клейстеризации.
 
Features of the behavior of supramolecular structures were studied for hydrated oatmeal and wheat meal before and after gelatinization.
 

Показати повний запис статті

Файли у цій статті

Icon
Name: 57-Zarko.pdf
Розмір: 390.7Кб
Формат: PDF
Перегляд/Відкрити

Ця стаття з'являється у наступних колекціях

Пошук


Розширений пошук

Перегляд

Мій обліковий запис