Кінетичні характеристики природних антиоксидантів рослинних олій

dc.contributor.author	Радзієвська, І.Г.
dc.contributor.author	Мельник, О.П.
dc.date.accessioned	2017-04-28T17:35:30Z
dc.date.available	2017-04-28T17:35:30Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	Кінетичні характеристики природних антиоксидантів рослинних олій / І.Г. Радзієвська, О.П. Мельник // Наука та інновації. — 2015. — Т. 11, № 4. — С. 32-37. — Бібліогр.: 14 назв. — укр.	uk_UA
dc.identifier.issn	1815-2066
dc.identifier.other	DOI: doi.org/10.15407/scin11.04.032
dc.identifier.uri	http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/116512
dc.description.abstract	Проведено визначення показників окиснюваності соняшникової, кукурудзяної, горіхової, пальмової та пальмоядрової олій графічним методом Цепалова та методом DPPH. Показано вплив природних антиоксидантів олій та ступеня ненасиченості жирних кислот на швидкість процесу окиснення. Методи можуть бути використані з метою прогнозування окиснювальної стабільності олій при зберіганні.	uk_UA
dc.description.abstract	Определены показатели окисляемости подсолнечного, кукурузного, пальмового, пальмоядрового масел и масла грецкого ореха графическим методом Цепалова и методом DPPH. Показано влияние природных антиоксидантов растительных масел и степени ненасыщенности жирных кислот на скорость процесса окисления. Методы могут быть использованы для прогнозирования окислительной стабильности растительных масел при хранении.	uk_UA
dc.description.abstract	Parameters of oxidability of sunflower, corn, walnut, palm and palm kernel oils are defined with Tsepalov`s graphical and DPPH methods. The influence of oil natural antioxidants and the degree of unsaturation of fatty acids on the rate of oxidation is shown. The methods can be used to predict oil oxidation stability during storage.	uk_UA
dc.language.iso	uk	uk_UA
dc.publisher	Видавничий дім "Академперіодика" НАН України	uk_UA
dc.relation.ispartof	Наука та інновації
dc.subject	Наукові основи інноваційної діяльності	uk_UA
dc.title	Кінетичні характеристики природних антиоксидантів рослинних олій	uk_UA
dc.title.alternative	Кинетические характеристики природных антиоксидантов растительных масел	uk_UA
dc.title.alternative	Kinetic Characteristics of Oil Natural Antioxidants	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
dc.status	published earlier	uk_UA