Нога, И.В.; Шаталов, В.М.
(Физика и техника высоких давлений, 2007)
Установлено влияние кислотности среды на степень деградации витамина C под давлением и на пороговые значения давления, инактивирующего микроорганизмы. Показано, что механизм инактивации микроорганизмов высоким давлением ...