Глиняні диски-листи для випічки (ІІ тис. до н. е. — VII тис. н. е.)

Abstract

Статтю присвячено характеристиці глиняних дисків (кінця ІІ тис. до н. е. — VІІ ст. н. е.) зі збірки Національного музею історії України. Значну увагу приділено визначенню функціонального призначення цієї групи ліпного посуду із залученням етнографічних паралелей.

Статья посвящена анализу глиняных лепных дисков (ІІ тыс. до н. э. — VІІ в. н. э.) из собрания Национального музея истории Украины. Охарактеризованы изделия, присущие различным археологическим культурам. Значительное внимание уделено функциональному назначению глиняных дисков, которые применялись как обычные противни для выпечки. С этой точки зрения по-новому рассмотрен орнамент на обратной стороне дисков, который предназначался для быстрого прогревания противня и был сугубо «технологическим». Интерес также представляют результаты научного эксперимента, в ходе которого авторами статьи на специально изготовленных по древним образцам дисках-противнях по старинному рецепту было выпечено печенье.

The article is devoted to the analysis of clay hand-made discs (2nd millennium BC — 7th c. AD.) from the collection of National museum of History of Ukraine. The characteristics of the wares typical for different archaeological cultures is given, high emphasis is placed on the functional purpose of these items used as usual baking sheets. From this point of view the ornament on the underside of discs which served for faster warming the sheet and which was exceptionally “technological” is studied anew. Interesting are also the results of the scientific experiment performed by the authors of the article. The experiment included baking the pastry according to ancient receipt on the discssheets made after the ancient patterns.