Перспективы переработки зерна амаранта на крахмал

dc.contributor.author	Алексеева, Е.И.
dc.date.accessioned	2021-02-16T13:59:14Z
dc.date.available	2021-02-16T13:59:14Z
dc.date.issued	2010
dc.identifier.citation	Перспективы переработки зерна амаранта на крахмал / Е.И. Алексеева // Фактори експериментальної еволюції організмів: Зб. наук. пр. — 2010. — Т. 8. — С. 294-298. — рос.	uk_UA
dc.identifier.issn	2219-3782
dc.identifier.uri	http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/177659
dc.description.abstract	Зерна крахмала амаранта очень маленькие, поэтому получение крахмала из семян амаранта возможно при скорости вращения центрифуги 4000 об/мин в течении 8 мин и восьмикратной промывки. Потенциальная область использования — в качестве загустителя и структурообразователя в пищевых продуктах, таких как соусы, приправы, кетчупы, майонезы.	uk_UA
dc.description.abstract	The grains of amaranths starch are very small, because that the process of starch izolation require high speed — 4000 rhm, during 8 min and eightfold flushing of water. The range of application of amaranth starth — stabilizer and gel-forming in food products, such as sauces, dressings, ketchups and mayonnaises.	uk_UA
dc.language.iso	ru	uk_UA
dc.publisher	Інститут молекулярної біології і генетики НАН України	uk_UA
dc.relation.ispartof	Фактори експериментальної еволюції організмів
dc.subject	Прикладна генетика і селекція	uk_UA
dc.title	Перспективы переработки зерна амаранта на крахмал	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
dc.status	published earlier	uk_UA