Ткачова, Д.Л.; Дуган, О.М.
(Фактори експериментальної еволюції організмів, 2009)
Коротко висвітлена проблема контамінації м’ясопродуктів при їхньому копченні.
Розглядаються два типи копчення: традиційне - коптильним димом, і бездимне –
коптильними препаратами. Наводяться дані з потенційної мутагенної ...