Дослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозива

dc.contributor.author	Поліщук, Г.Є.
dc.contributor.author	Мартич, В.В.
dc.contributor.author	Грабовська, О.В.
dc.contributor.author	Ковалевська, Є.І.
dc.date.accessioned	2017-03-04T12:59:51Z
dc.date.available	2017-03-04T12:59:51Z
dc.date.issued	2012
dc.date.submitted	2012
dc.identifier.citation	Дослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозива / Г.Є. Поліщук, В.В. Мартич, О.В. Грабовська, Є.І. Ковалевська // Наука та інновації. — 2012. — Т. 8, № 4. — С. 45-50. — Бібліогр.: 8 назв. — укр.	uk_UA
dc.identifier.issn	1815-2066
dc.identifier.other	DOI: doi.org/10.15407/scin8.04.045
dc.identifier.uri	http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/114233
dc.description.abstract	Досліджено основні реологічні характеристики суспензій зародків пшениці для формування і стабілізації структури морозива з комбінованим складом сировини. Доведено технологічну ефективність застосованого зернового компонента порівняно з пшеничним борошном як класичним стабілізатором рослинного походження.	uk_UA
dc.description.abstract	Исследованы основные реологические характеристики суспензий зародышей пшеницы для формирования и стабилизации структуры мороженого с комбинированным составом сырья. Подтверждена технологическая эффективность применяемого зернового компонента по сравнению с пшеничной мукой как классическим стабилизатором растительного происхождения.	uk_UA
dc.description.abstract	The basic rheological characteristics of wheat germ suspensions for the formation and stabilization of ice cream structure with a combined raw material composition are studied. Technological effectiveness of the grain component compared with wheat flour as a classical plant stabilizer is proven.	uk_UA
dc.language.iso	uk	uk_UA
dc.publisher	Видавничий дім "Академперіодика" НАН України	uk_UA
dc.relation.ispartof	Наука та інновації
dc.subject	Наукові основи інноваційної діяльності	uk_UA
dc.title	Дослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозива	uk_UA
dc.title.alternative	Исследование отдельных реологических характеристик гидратированных зародышей пшеницы как стабилизаторов структуры мороженого	uk_UA
dc.title.alternative	Study of Individual Reological Characteristics of Hydrated Wheat Germ as Ice Cream Structure Stabilizers	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
dc.status	published earlier	uk_UA