Влияние высокодисперсных материалов на физиологическую активность дрожжевых клеток

Abstract

Цель. Изучить влияние на жизнедеятельность суспензии дрожжевых клеток Saccharomyces cerevisiae двух типов коллоидных частиц – минеральных (модифицированных нанокремнеземов) и композитных (приготовленных на основе гидрогелей крахмала и модифицированных нанокремнеземов). Методы. В модельной системе дрожжевые клетки–нанокремнезем с использованием 1Н ЯМР спектроскопии в сочетании с методикой вымораживания жидкой фазы исследована структура межфазных слоев воды. Результаты. Установлено, что высокодисперсные материалы существенно влияют на строение переходных слоев воды в дегидратированных клетках. Выводы. Модифицированные кремнеземы стимулируют процессы жизнедеятельности дрожжевых клеток.

Aim. The influence of two types of colloidal particles, mineral (based on modified nanosilica) and composite (based on starch hydrogels and modified nanosilicas) on the activity of yeast cells was investigated. Methods. The structure of interfacial water layers in the system of yeast cells/nanosilica was studied by NMR spectroscopy in combination with a water freezing technique. Results. It was found that Highly Dispersed Silica (HDS) strongly influences the structure of the interfacial water layers in the dehydrated cells. Conclusions. Modified silica stimulates the vital processes in yeast cells.