Структура харчового раціону населення є досить сталим показником, який формується впродовж декількох поколінь, а його зміни мають місце при соціально-економічних негараздах та екологічних катастрофах. В умовах триваючого в результаті
Чорнобильської катастрофи радіоактивного забруднення навколишнього середовища стан харчування жителів Українського Полісся зазнав істотних змін. Постійневживання радіоактивно забруднених основних продуктів харчування з приватних господарств, недостатня кількість завезених чистих продуктів і незбалансоване по незбалансоване за макро- та мікронутрієнтним складом харчування сприяють збільшенню дози внутрішнього опромінення і зниження стійкості організму до іонізуючого опромінення.
Метою дослідження було вивчення особливостей і гігієнічна оцінка фактичного
харчування сільського населення радіоактивно забруднених районів Рівненської області та його впливу на здоров’я.
З метою гігієнічної оцінки стану харчування населення і його особливостей у
віддалений період після Чорнобильської катастрофи використовували анкетно-опитувальний (метод 24-годинного відтворення харчування), антропометричний і розрахунковий методи. Для визначення порушень балансу необхідних макро- і мікроелементів в організмі і наявності шкідливих важких металів проводили мультіелементний аналіз волосся (МАВ-діагностика) методом рентгено-флуоресцентного аналізу.
Дослідження сучасної структури і складу раціону харчування жителів критичних
населених пунктів Північно-Західного Полісся України (на прикладі с. Переходичі
Рокитнівського району Рівненської області) показало, що на радіоактивно забруднених внаслідок Чорнобильської катастрофи територіях населення вживає головним
чином.
Структура пищевого рациона населения является достаточно устойчивым
показателем, который формируется на
протяжении нескольких поколений, а его
изменения имеют место при социально
— экономических проблемах и экологических катастрофах. В условиях продолжающегося в результате Чернобыльской
катастрофы радиоактивного загрязнения
окружающей среды состояние питания
жителей Украинского Полесья претерпело существенные изменения. Постоянное употребление радиоактивно загрязненных основных продуктов питания из
частных хозяйств, недостаточное количество завезенных чистых продуктов и несбалансированное по макро — и микронутриентам питание способствуют увеличению дозы внутреннего облучения и
снижению устойчивости организма к
ионизирующему облучению.
Целью исследования было изучение особенностей и гигиеническая оценка фактического питания сельского населения радиоактивно загрязненных
районов Ровенской области и его влияния на здоровье.
С целью гигиенической оценки состояния питания населения и его особенностей в отдаленный период после
Чернобыльской катастрофы использовали анкетно-опросный (метод 24-часового воспроизведения питания), антропометрический и расчетный методы. Для
определения нарушений баланса необорганизме и наличия вредных тяжелых
металлов проводили мультиэлементный анализ волос (МАВ-диагностика) методом рентгено-флуоресцентного анализа.
Исследования современной структуры и состава рациона питания жителей
критических населенных пунктов Северо-Западного Полесья Украины (на примере с. Переходичи Рокитновского района
Ровенской области) показало, что на
радиоактивно загрязненных вследствие
Чернобыльской катастрофы территориях
население употребляет главным образом
радиоактивно загрязненные продукты
питания местного производства. Фактическое питание населения нельзя считать сбалансированными как по основным пищевым веществам, так и по содержанию минеральных веществ и витаминов. Их ежедневные рационы содержат ограниченный ассортимент и недостаточное количество овощей и фруктов,
молока и молочных продуктов, рыбы и
рыбопродуктов, что приводит к нарушению баланса необходимых макро- и микроэлементов в организме жителей радиоактивно загрязненных территорий.
Длительное проживание на радиоактивно загрязненных эндемичных по
йоду и селену территориях, употребление радиоактивно загрязненных продуктов питания местного производства, изменения структуры пищевого рациона
привели к росту заболеваемости болезнями эндокринной системы и их отдельными нозологичными формами. С целью
уменьшения риска облучения рекомендуется осуществлять коррекцию рациона питания.
The structure of the population’s nutrition is quite a stable index which has been
forming within a few generations and its
changes occur in case of social and economic troubles and ecological disasters.
After the Chernobyl catastrophe the nutritional status of the population of Ukrainian
Polissia has considerably changed due to
the radioactive contamination of the environment. Constant consumption of the radioactively contaminated staple foods from
the private households, insufficient quantity of the supplied non-contaminated food
stuffs and unbalanced diet in macro- and
micronutrients lead to the increased internal irradiation dose and lower body resistance to the ionizing radiation.
Aim of the research was to study the
peculiarities and to conduct hygienic assessment of the actual nutrition of rural
population of radioactively contaminated
territories of Rivne oblast and to investigate
its effect on health.
For the hygienic assessment of the
nutritional status of the population and its
peculiarities in the remote period after the
Chernobyl catastrophe there were used
questionary (method of the reproduction of
24-hour nutrition), anthropometric and calculation methods. The multielemental analysis of hair (MAH-diagnostics) by means of
X-ray fluorescence analysis was used for
the detection of imbalance of the essential
macro- and microelements in the body and
the presence of harmful heavy metals.
The study of modern structure and
composition of the food ration of the population dwelling on the critical settlements
of Northwest Polissia of Ukraine (on the
example of v. Perehodychi, Rokytne district
of Rivne oblast) showed that the population dwelling on the radioactively contaminated territories due to the Chernobyl catastrophe mainly consumes radioactively
contaminated locally produced foodstuffs.
The actual nutrition of the population can
not be regarded as a balanced one in the
basic nutrients and on the content of minerals and vitamins. The daily diet contains
a limited range and lack of fruit and vegetables, milk and dairy products, fish and fish
products, and it leads to the imbalance of
essential macro- and micronutrients in the
body of residents of radioactively contaminated territories.
The prolonged dwelling on the contaminated iodine and selenium endemic
areas, consumption of radioactively contaminated locally produced foodstuffs,
change of the structure of the diet led to
the increased number of the diseases of
the endocrine system and its specific nosological forms. To reduce the risk of irradiation the correction of nutrition is recommended.
