Лявинець, Г.М.; Гавриш, А.В.; Нєміріч, О.В.; Арсеньєва, Л.Ю.
(Наука та інновації, 2013)
Описано сучасний стан технологій соусів емульсійного типу з використанням сировини рослинного походження.
Науково обґрунтовано та теоретично підтверджено технологію соусів емульсійного типу підвищеної харчової цінності. ...