Згурський, А.В.; Поліщук, Г.Є.; Вовкодав, Н.І.; Бреус, Н.М.
(Наука та інновації, 2012)
Досліджено емульгуючу здатність пектиновмісної сировини в емульсіях прямого типу. Визначено рекомендовані
режими та умови емульгування кокосової олії в обраних системах. Одержано інженерно-математичну базу для прогнозування ...