Исследованы на агаризованных и жидких питательных средах физиологические свойства чистых культур 26 штаммов 10 видов Morchellaceae (Disciotis venosa Boud., (1 штамм) Мorchella angusticeps Peck., (1 шт.); М. conica Pers., (3 шт.); М. crassipes (Vent.) Pers., (2 шт.); M. esculenta (L.) Pers., (12 шт.); M. semilibera D.C. ( = Mitrohpora semilibera (DC) Lev.), (2 шт.); M. spongiola Fr., (3 шт.); M. steppicola Zerova, (1 шт.); Verpa bochemica (1 шт.); Verpa conica (Mull.) Swartz, (1 шт.). Лучший радиальный рост мицелия отмечен при температуре 26° С. При 4° С рост замедлялся, но колонии сохраняли морфологические особенности. При 34° С жизнеспособность сохраняли только отдельные штаммы видов Мorchella сonica, M. crassipes, M. spongiola, M. steppicola M. esculenta. У исследованных видов установлены 10 энзиматических реакций, характеризующих углеводный, азотный, липидный и окислительно-восстановительные процессы. Все культуры выявили четкую позитивную реакцию на все испытанные тесты. Слабой или нечеткой была реакция на казеиназу, ксиланазу и пероксидазу. Лучшим источником углерода на синтетической жидкой среде оказались глюкоза и крахмал, худшими — лактоза и ксилоза. Лучший рост мицелия отмечен на органических источниках азота (пептон, аспарагин) и на аммонийных солях. Показано, что наиболее благоприятной для роста исследованных культур является кислотность среды в пределах рН 5,5 — 6,5.
Physiological characteristic of ten species (26 strains) from the family Morchellaceae were investigated in pure culture on agar and liquid media: (Disciotis venosa Boud. (1 str.) Ìorchella angusticeps Peck. (1 str.); Ì. conica Pers. (3 str.); Ì. crassipes (Vent.) Pers. (2 str.); M. esculenta (L.) Pers. (12 str.); M. semilibera D.C. ( = Mitrohpora semilibera (DC) Lév.) (2 str.); M. spongiola Fr. (3 str.); M. steppicola Zerova (1 str.); Verpa bochemica (1 str.); Verpa conica (Müll.) Swartz (1 str.). The best radial growth of mycelium was registrated at 26 °Ñ in incubation; at 4 °Ñ growth was slower, but morphology of myceliel colony was the same as at 26 °Ñ. At 34 °Ñ only some strains of Ìorchella ñonica, M. crassipes, M. esculenta, M. pongiola, M. steppicola did not loose their viability. In investigated species ten specific enzymatic reactions were shown, which characterize carbon, nitrogen, lipid metabolism and oxidase-reductase processes. Week reaction if at all were registrated on caseinase, xylanase and peroxidase. The data is obtained that glucose and starch are the best sources of carbon. Poor assimilation of carbon was in liquid media with lactose and xylose. The best mycelial growth was found in liquid media with organic sources of nitrogen (peptone, asparagine) and ammonium salts. It was shown that the most favorable for mycelial growth of investigated cultures was pH 5,5—6,6.
